Tre sorters balkansallad

Gör tre enkla och goda sallader från Balkan till din grillfest i sommar
Passar utmärkt till ćevapčići och pljeskavice, till halloumi och fetaost. Naturligtvis finns det varianter på de här salladerna. Så som jag gör dem har min mamma Mira lärt mig.
Viktigt är att använda raps-, solros- eller vanlig matolja.
Oljan i sig ska inte ha smak utan det är grönsakerna som ska smaka.
Som ni ser använder jag rapsolja.

Ingredienser till dressing

Regeln är två delar olja och en del vinäger.
Regeln är två delar olja och en del vinäger.

Börja med att skölja grönsakerna

ingredienser till balkansallad

Paprikasallad
Torka paprikorna, lägg på galler, skjuts in i ugnen i cirka 45-50 minuter på 200 grader.
Under tiden blanda ihop dressingen: två dl rapsolja, en dl vitvinsvinäger, lite salt och tre pressade vitlöksklyftor. Rör ihop.
När paprikorna är klara, låt dem svalna och skala av skinnet som ska vara lätt att skala av.
Lägg ner dem i skålen med dressing.

paprikasallad

Så här ska paprikorna se ut när de kommer ut ur ugnen.
Så här ska paprikorna se ut när de kommer ut ur ugnen.

Gurksallad

gurksallad
Skala och skiva en till två gurkor i en skål.
Häll över cirka en tesked salt och knåda gurkskivorna så att de släpper vatten.
Häll över två matskedar olja och en matsked vinäger.
Pressa i en till två vitlöksklyftor. Rör om.
Strö över lite paprikapulver, välj mellan söt eller stark.

Tomatsallad

tomatsallad
Skiva en stor lök och lägg i skål.
Strö över cirka en tesked salt.
Knåda så att löken blir mjuk.
Skär tomater i klyftor och lägg i.
Häll över två matskedar olja.

Du kan med fördel göra paprika- och gurksalladen dagen innan. Serveras gärna lite kallare. Tomatsalladen ska du däremot göra i samband med maten.

tre balkansallader

Passar bra med en kall pilsner till!

Mammas fantastiska surkålspudding

För några veckor sen lärde mamma mig att göra surkålspudding.
Surkålspudding, eller som vi säger på serbiska, musaka od kiselog kupusa är en av mina älsklingsrätter.
Äntligen har jag lärt mig, en gång för alla!
Tack mamma! Hvala draga mamice! Cmok!
mamaija
Ursprunget till receptet är att pappa inte är förtjust i surkålsblad och därför inte gillar sarma.
En gång för länge sen tyckte han att mamma kunde hitta på något.
Mamma hittade på surkålspudding, kreativ som hon är.

Okej, då kör vi!

Ingredienser till surkålspudding:
ingredienser
500 g blandfärs
200 g rökt skinka
1 paket bacon
500 g strimlad surkål
3 msk ris
1 gul lök
matolja
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
Bryn bacon, skinka och blandfärs i lite rapsolja. Lägg sen i den hackade gula löken som bara ska fräsas och få en genomskinlig färg. I med en tesked paprikapulver och tre matskedar ris.
Rör om, salta, peppra och lägg åt sidan.

Skölj surkålen.
skolj_sarma

Fräs den i cirka tjugo minuter.
fras_sarma

Blanda ihop alla ingredienser och lägg i lergryta eller ugnspanna.
Över detta innan det ska in i ugn ska hällas en himmelsk redning.
Redning:
Blanda och rör om 5 msk rapsolja och 2,5 msk vetemjöl.
I med fyra små finhackade vitlöksklyftor och en halv tesked paprikapulver.
I med cirka 6 1/2 dl vatten.
Rör, rör, rör om tills det tjocknar.
Häll redning över surkålspuddingen i lergrytan.
zaprska

Ugnen ska vara på 225 grader.
Grytan ska vara i ugnen allt ifrån 45 minuter till 1 1/2 timme, beroende på hur bra ugn du har.
Ljuvliga dofter spridas nu i köket.
lergryta
Den färdiga surkålspuddingen är underbart god och kan avnjutas med en kall öl.
gotova_musaka
Pappa, som övervakade att allt gick rätt till, hälsar!
pappa
Smaklig spis!